云南网讯（记者 杨萍）9月27日，在全国乡村振兴职业技能大赛的比赛现场，飘起了阵阵烤羊肉的香味……来自昆明高级技工学校中式烹调专业马超林代表云南正在专注地进行羊肉串的烘烤制作，最终马超林以“色、香、味、形、意”的美味菜肴征服了裁判的味蕾，收获了学生组银牌。
“站在这个领奖台上，内心无比的激动。我觉得这次获奖既是对近阶段学习的肯定，也是对我的鼓励，我很高兴能够取得今日的成绩。”马超林兴奋地说道，这次获奖以后，自己还要更加努力学习，积极进取，精进自己的烹饪技术，力争上游，不辜负领导和老师对自己的期望，更不辜负学校对自己期望。
颁奖现场，组委会供图
比赛中，马超林将云南本地食材包括野生菌、香料等制成糊刷在羊肉上进行烤制，很好的体现食材味道的同时减轻了油腻，在菜肴呈现上，主辅料也迎合云南动植物王国的特点，运用云南西双版纳特有的食材和多样性的绿色蔬菜制傣族的口味特别，制作成傣族喃咪佐羊肉主材，与烧烤技法搭配作酱汁，羊肉呈现清爽不油腻的口感。
“羊肉要选择嫩一点的，作料要少放一些，把握好火候很重要。”马超林回忆说，刚开始烘烤时因为没接触过，自己就通过找资料学习，慢慢训练手感形成肌肉记忆，从切制、穿串、烤制、装盘等7道制作工序，加大对口味、刀工等方面的重点训练，逐步学会如何做羊肉、如何烘烤才更好吃。“现在已经从以前烤制的较老的羊肉慢慢变得香嫩了。”
中式烹调师（羊肉烘烤）银牌获得者马超林，杨萍 摄
马超林说道，从开始初选到正式参赛的这段时间里，自己经历了很多，从入选的喜悦到准备的挫折，在这个过程中自己不断的体会着每一个细枝末节。“在这个过程中老师不断的给我们指导，为我们改正，甚至是一字一句的教我们操作。这期间我学到了很多的东西，在火候上的掌握上更加的熟练，精进了自己烹饪技术。在以后我会随时抱着学习的态度，继续去奋斗向前。”
谈及未来的打算时，马超林笑着说，毕业后跟着几个朋友回到寻甸家乡开一家饭店，一起助推当地经济发展，以一技之长实现自己的梦想。
